המלצות דיאטניות

המלצות דיאטניות

השפעת תזונת האם על ההתפתחות המוחית של הצאצא
ד"ר תורי גולדשטיין דיאטנית קלינית יועצת תזונתית של ארגון מגדלי הדגים


האם איינשטיין יצא כל כך חכם כי אמא שלו ידעה מה לאכול? לעולם לא נדע...

האם ניתן להשפיע על הפרעות קשב וריכוז בקרב ילדים על ידי הגברת צריכת דגים בתזונתם?
ד"ר תורי גולדשטיין דיאטנית קלינית יועצת תזונתית של ארגון מגדלי הדגים


התופעה של ילדים המאבדים שליטה והתנהגותם משתנה כשהם רעבים מוכרת בוודאי לרובנו, אולם נתון מפליא הוא שילדים רבים למרות שהם אוכלים באופן מסודר, מתנהגים באופן קיצוני "כאילו לא אכלו". הסיבה טמונה בעובדה שככל הנראה בהיעדר תזונה מאוזנת, מוחם "רעב" למרכיבי תזונה חיוניים, למזונות ספציפיים שהוא אינו מקבל מתזונת הילד. ללמדנו שיש ערך רב מאוד למה אנחנו ובפרט ילדינו אוכלים!!!! הדבר נכון אף יותר, כאשר מדובר בילדים בעלי הפרעות קשב וריכוז. הצורך בקביעת תבנית תזונתית ל- ADHD עלה בעקבות מחקר פרוספקטיבי שפורסם בשנת 2011 באוסטרליה1 (the rain study).

נתרן ומחלות לב וכלי דם
ד"ר תורי גולדשטיין דיאטנית קלינית יועצת תזונתית של ארגון מגדלי הדגים

מי מאיתנו אינו מחפש אחר מתכון להארכת חיים? ... לשווא?!

ידוע כי מחלות לב וכלי דם (: CVD Cardiovascular Disease) הינן בין הגורמים המובילים למוות בארה"ב ובעולם כולו.1 האם ניתן להשפיע על התרחשות מחלות לב וכלי דם?
נמצא כי צריכה גבוהה של נתרן מקושרת עם עליה בסיכון למוות מאירוע לבבי באוכלוסייה הכללית.2
שתי סקירות ספרות רחבות הצביעו על קשר בין תחלואה לבבית וצריכת נתרן: אחת הסקירות, הכוללת מחקרים פרוספקטיביים, מדווחת על 23% עליה בסיכון לשבץ3 בחשיפה לצריכה גבוהה יחסית של נתרן, בסקירה השנייה, הכוללת מחקרים קליניים אקראיים, נמצא כי הפחתת נתרן מקושרת עם ירידה ב20% באירועי לב.4

ערכים ל 100 ג' פילה דג.
תכנון,דיגום ובקרה: אמיתי גבע - מדריך מדגה מחוזי משרד החקלאות.
בדיקות מעבדה: מעבדת מילודע.
סימן < מציין נמוך מסף גילוי

רביעי, 06 אפריל 2016 14:18

מתכונים 2013

נמסר ע"י

ראשון, 15 מאי 2016 10:44

דגים במעגל החיים

נמסר ע"י

שני, 18 מאי 2015 08:15

צלחות בריאות

נמסר ע"י

המלצות לתזונה נאותה בגיל השלישי

המאפיין העיקרי את הזקנה הוא העדר רזרבה או מיעוט ברזרבה - רזרבה פיזיולוגית ומנטאלית שהעדרה בא לידי ביטוי בעיקר בעיתות משבר.

שני, 03 נובמבר 2014 02:00

צריכת דגים בהריון

נמסר ע"י

צריכת דגים בהריון - למה? וכמה?

מי לא שמע על האמונה ש"אכילת דגים בהריון תבטיח עיניים יפות לצאצא", ושחלום על "אכילת דג" מעיד על אושר ושגשוג. ומה בין אותם חלומות ואמונות למציאות.

שני, 03 נובמבר 2014 02:00

כל הילדים שונאים דגים?

נמסר ע"י

מתי בפעם האחרונה הצעת לילדך דג?

הורים רבים מתלוננים שהילדים שלהם לא אוכלים דגים. אולם אחרי תשאול ובדיקה, מתברר שחלק ניכר מההורים לא מגישים לילדים דג על בסיס שבועי.

שני, 03 נובמבר 2014 02:00

סרטן ואכילת דגים

נמסר ע"י

סרטן ודגים

סרטן ודגים הינם חלק מהסמלים של מזלות השמש. ניתן לזהות את מאפייני האדם על פי המזל בו הוא נולד. אדם שנולד במזל סרטן שונה מן הסתם מאדם שנולד במזל דגים. אולם כאשר מספרים לנו על אדם שחלה בסרטן האסוציאציה הראשונה שעולה לנו בראש, שהמזל לא העיר לו פנים. סרטן הוא שם כללי למחלות שונות, שבהן מספר תאים בגוף מתחלקים בצורה בלתי מבוקרת. הצטברות של תאים כאלה יוצרת גידול ממאיר ובמקרים מסוימים חלק מתאים אלה נודד למקומות אחרים בגוף ויוצר גרורות. קיים קשר בין אורח חיים, צריכת מזונות מסוימים ועלייה בהיארעות מחלת הסרטן. יחד עם זאת לא כל סוגי הסרטן מגיבים באופן זהה לשינויים בתזונה. ישנם מזונות התורמים לירידה בהיארעות סרטן מסוג מסוים ואינם משפעים על סוג סרטן אחר. יש לבחון את התרומה של צריכת דגים, הידועים בתרומתם הבריאותית על סוגי הסרטן השונים. אין להשליך מתזונה המותאמת לתחלואה אחת על תחלואה אחרת. כמו במזלות השמש, שכל תאריך מאופיין בתכונות שונות, כך יש לבחון כל מקרה סרטן באופן נפרד, ולהתאים לכל מחלה את התזונה המתאימה לה ביותר.

תזונה מאוזנת ודגים

תזונה מאוזנת כוללת תזונה המורכבת משלושת אבות המזון: פחמימות, חלבונים ושומנים וכן צריכת ויטמינים ומינרלים הדרושים לקיום תקין של גופנו.

פחמימות – מספקות אנרגיה/ כוח לגוף – הדלק של הגוף.

חלבונים- ספקי אבני הבניין של הגוף. בונים את השרירים, מערכת החיסונית.

שומנים- מספקים חומר הגנה לתאים, לרקמות שונות בגוף, חיוניים למערכת העצבים, חומר בידודו של הגוף, סביבה לויטמינים מסוימים וחומר גלם להורמונים.

הדרך הקלה ביותר לצרוך את שלושת אבות המזון היא על ידי צריכת מזונות מכל קבוצות המזון.

קבוצת הדגנים והמאפים מספקים לגוף בעיקר פחמימות.

קבוצת הירקות והפירות מספקת לגוף בעיקר ויטמינים, מינרלים וסיבים.

ראשון, 02 נובמבר 2014 02:00

דגים ומתבגרים

נמסר ע"י

תזונה בגיל ההתבגרות

גיל ההתבגרות רווי בשינויים. הילד או הילדה חווים מעבר מתקופת הילדות לתקופת הבגרות אשר מלווה בשינויים פסיכולוגים, קוגנטיבים ופיזיולוגים. שינויים אלו משפיעים רבות על נפשו וגופו של המתבגר ויש לקחת אותם ברצינות רבה.בניגוד לילדות שם הגדילה קבועה יחסית, בגיל ההתבגרות המתבגר חווה תקופה של גדילה והתפתחות מואצים אשר משתנים בין בני הנוער. במיוחד ניכר שוני רב בין המינים. השוני בקרב בני הנוער ניכר בהיבטים שונים כגון: מבנה גוף, קצב ההתפתחות המינית והוצאה אנרגטית בפעילויות שונות. משתנים אלו מושפעים מהמזון אותו בני הנוער צורכים ואף משפיעים עליו כאשר לתזונה קיימת השפעה משמעותית על תהליך הגדילה. בשיא תקופת הגדילה אשר מתרחשת אצל בנים בדרך כלל בין הגילאים12-16 שנים ואצל בנות בין הגילאים11-15 שנים, עולה צריכת הקלוריות ויכולה להגיע אצל בנים ל-3,000 קק"ל ליום בממוצע ואצל בנות ל-2,200 קק"ל ליום. בהתאם לכך, עולה דרישת הגוף לצריכת אבות המזון. בעקבות כך, מתבגרים רבים חווים רעב לאורך היום וחשוב לדאוג לכך שיאכלו ארוחות מסודרות וחטיפים בריאים בין הארוחות.

צריכת דגים מקושרת לתזונה מאוזנת המקדמת אורח חיים בריא. הדגים מהווים מזון עשיר בחלבון איכותי ודל בחומצות שומן רוויות, שאינן טובות לבריאות בשל נטייתם לשקוע בכלי דם. חלק מהדגים עשירים בחומצות שומן מסוג אומגה 3 הידועות בתרומתן הבריאותית (מפחיתות סיכון לאירוע לבבי ושבץ, מפחיתות לחץ דם, בעלות השפעה אנטי דלקתית, בעלות השפעה מיטיבה בבעיות קשב וריכוז, סכיזופרניה ודמנציה. בנוסף חומצות אלו תורמות להתפתחות תקינה של העובר בהריון). מעבר להרכב האיכותי של חומצות השומן והחלבון, דגים מכילים מינרלים וויטמינים מסוימים החשובים לתפקוד תקין של הגוף. דגי הבריכות בישראל עשירים בוויטמין B12, ובוויטמין D. באוכלוסיה היהודית בארץ שכיחות החסר של שני וויטמינים אלו גבוהה. בנוסף, בדגי הבריכות בישראל ערכי הנתרן נמוכים מאד. נתרן גובה מקושר ליתר לחץ דם. מכאן ברורה החשיבות של צריכת מזונות דלי נתרן.

ראשון, 02 נובמבר 2014 02:00

דגים וסעודות חג פסח

נמסר ע"י

מנהגי תזונה בחג הפסח

אחד המאפיינים הבולטים בחגי ישראל הוא המזון המשולב בהם. לכל חג התפתח המזון הייחודי לו, זאת מעבר לסעודות הנהוגות בחג עצמו. סופגניות בחנוכה, אוזני המן בפורים ומצות בפסח. מצה היא מאפה העשוי מבצק של אחד או יותר מחמשת מיני דגן שלא החמיץ. המצה מכונה בתורה גם לחם עוני כנראה בשל העובדה שהייתה מאכלם של עניים בימות השנה. אחת ממצוות הפסח היא אכילת מצה בליל הסדר, כזכר ליציאת מצרים. ככתוב: "וַיֹּאפוּ אֶת הַבָּצֵק אֲשֶׁר הוֹצִיאוּ מִמִּצְרַיִם עֻגֹת מַצּוֹת כִּי לֹא חָמֵץ, כִּי גֹרְשׁוּ מִמִּצְרַיִם וְלֹא יָכְלוּ לְהִתְמַהְמֵהַּ וְגַם-צֵדָה לֹא-עָשׂוּ לָהֶם". ( שמות י"ב, לט). בשאר ימות החג אין חובה לאכול מצות, אולם היא נאכלת מחמת איסור חמץ. המצה של היום שונה מהמצות שהיו נוהגים לאכול אבותינו.נראה שמצותיהם נראו כמו המצות של התימנים הדומות לפיתות עיראקיות רכות - יותר מאשר המצות המודרניות, שהן קשות ביותר.

מה בין לילה לבן לרקמת השומן?

"רק עברתי לתפקיד החדש בו אני עובדת גם בלילות והמכנס כבר לא ניסגר."...האם יש קשר בין הדברים? מסתבר שכן. עבודה במשמרות מקושרת לעלייה במשקל. עבודת לילה מעלה את הסיכון להשמנה. מחקר אמריקאי בחן עליה במשקל בקרב עובדי בית חולים והשווה בין עובדי משמרת לילה בין עובדי משמרת יום. עובדי משמרת לילה עלו 4.3 ק"ג במשקל לעומת 0.9 ק"ג שעלו עובדי משמרת יום. עובדי לילה דיווחו על אכילת כמות גבוהה של קלוריות במספר אורחות מועט. זאת לעומת עובדי יום שאכלו מעט יחסית ביותר ארוחות. כלומר פיזרו את ארוחותיהם במהלך היום, ובכל ארוחה צרכו פחות קלוריות.

אחד מזמירות שבת כתב רבי מנחם

מי מאיתנו לא מכיר את טקס הגשת הדג לשולחן בערב שבת או חג הקיים בכל עדהרק הכינוי משתנה "חריימה" , " גפילטה פיש", " הנסיכה"....תמיד אותה הגברת בשינוי אדרת.

הירשם לעדכונים